Illatot váltottál, és a gyertya már nem ugyanaz: mit változtat az olaj a lángon, a színen és a felületen

Ugyanaz a viasz, ugyanaz a kanóc, ugyanaz a pohár, és egyetlen dolgot változtattál meg: az illatot. Az új gyertya másképp ég, fehér helyett krémszínű lesz, vagy olajos réteg ül a tetején. Nem a tétel romlott el. Az illatolaj nem csak illat, hanem összetevő: saját színe van, olyan összetétele, amely színezi a viaszt, és súlya, amelyet a kanóc megérez.

Egy új illat három dolgot változtathat meg: a lángot, a színt és a felületet. Mindhármat leolvashatod, ha a régi receptet és az új illatos receptet egymás mellé öntöd, azonos körülmények között.

Sînziana vagyok. Máramarosi műhelyünkben 2010 óta öntünk gyertyát, és továbbadjuk azokat az illatolajokat, viaszokat és kanócokat, amelyekkel mi magunk is dolgozunk. Az alábbi számok olajaink biztonsági adatlapjairól és allergénjelentéseiből származnak, ahogyan a termékoldalakra is felírtuk őket.

Alább megtalálod, mit változtat az illat a gyertyán, hogyan derítheted ki, pontosan mi változott anélkül, hogy az egész receptet újrakezdenéd, az illatainkban lévő vanillin táblázatát, és azt, mit készíts elő az első tétel előtt egy új illattal.

Mit változtat az illat a gyertyán az illaton kívül?

Az illat megváltoztathatja, hogyan ég a kanóc, milyen színű a viasz és milyen a gyertya felülete. Mindhárom ugyanabból a tényből fakad: az illatolaj összetevőként a viaszban marad, összetételével és színével együtt, és vele együtt jut a lángba.

Az általunk forgalmazott viaszok adatlapjai szinte ugyanazokkal a szavakkal mondják ezt a KeraSoy Container 4130, az EcoCoco és az EcoOlive esetében: az illat, a szín és a gyertya formája megváltoztatja, milyen kanócra van szükség, és a viasz, színezék, illat és kanóc minden kombinációját égetési próbával kell tesztelni. Egyik adatlap sem ad olyan receptet, amely bármilyen illattal működik.

Miért kérhet egy új illat másik kanócot?

Mert az illat megváltoztathatja az égést, és két illat nem ugyanúgy változtatja meg. A 4130-as szójaviasz adatlapja szerint egyes illatok rosszul reagálnak a viasszal, és gyenge lángot adhatnak, főleg a paraffingyertyákhoz készültek. Ugyanez az adatlap természetes viaszokhoz fejlesztett illatokat ajánl.

Ez nem jelenti azt, hogy minden illatnál kanócot cserélsz. Azt jelenti, hogy a régi illathoz választott kanóc az újnál feltételezés, nem bizonyosság. Ha az új illatú gyertya alagutat ég, kialszik vagy kormozza a poharat, az első gyanúsított az, amit megváltoztattál: az illat. A jeleket és azt, mit olvashatsz ki belőlük, a kialvó kanócról szóló cikkünkben és a koromról szólóban írtuk le.

Miért sárgul meg a vanília illatú gyertya?

Mert a vanillin és az illat más összetevői színezik a viaszt. A Vanilla illatolajunk oldalán azt írjuk, amit a műhelyben láttunk: 5%-nál az illat krém- vagy bézsszín felé viszi a viaszt, ez főleg fehér viaszon és pasztell árnyalatokon látszik. Ezt a csepppróbán láttuk, fehér munkalapon, mielőtt a tételt öntöttük volna.

Nem csak a vanília ilyen. A Ginger Cookie a műhelyben krémes-sárgás lett, és ez nem tételhiba. És van egy egyszerűbb dolog is: magának az olajnak is van színe. Az oldalunkon aktív 32 illatolajból 24-nél a biztonsági adatlap a folyadékot „halványsárgától borostyánszínűig” adja meg. További 7-nél az adatlap nem mondja meg a folyadék színét, az utolsónál pedig még nincs meg a tulajdonságtáblázat. Az olaj színe megváltoztathatja a fehér viasz árnyalatát. Hogy mennyire, a te százalékodnál, azt a próbából tudod meg: a csepp a kezdeti színt mutatja, a néhány napig tárolt gyertya pedig azt, hogy változik-e még.

A felület: olajos réteg a viasz határa felett

Ha több illatot teszel bele, mint amennyit a viasz megtart, az olaj a felszínre jön. Az adatlapok megadják a határt: a KeraSoy Container 4130 10–12%-ig fogad illatot, a KeraSoy Pillar 4120 5 és 10% között, 10% felett pedig az illat kiválhat. A Ginger Cookie oldalán a második okot is leírjuk: az olaj a felületen túl hideg viaszt vagy túl magas százalékot jelent.

Egy új illat észrevétlenül a határ felé tol, főleg ha az új illat hidegen gyengébbnek tűnik, és emeled az adagot, hogy érezd. A receptjeinkben tégelyben 6–8%-on, öntőformában 5–6%-on maradunk, azt pedig, hogyan számolod ki a százalékot egy kilogrammra, a mennyi illatolaj kell cikkben írtuk le.

Hogyan deríted ki, mit változtatott az illat, anélkül hogy az egész receptet újrakezdenéd?

Önts két darabot: a régi receptet az eddigi illattal, és az új illatos receptet ugyanazon a százalékon, ugyanazzal a kanóccal, ugyanolyan edényben. Ha a köztük lévő különbség azonos körülmények között megismétlődik, az illatváltás a fő jel. Így már nem találgatsz öt ok között.

A szabály ugyanaz, mint bármely műhelyi próbánál: egyszerre egy dolgot változtass. Ha ugyanabba a tételbe új illatot, új színezéket és másik viaszt is tettél, és a gyertya másképp sikerült, nincs módod megtudni, melyik okozta.

A kontrollgyertya: a régi recept az új mellé öntve

A kontroll az a recept, amelyet ismersz: ugyanaz a százalék, ugyanaz a kanóc, az eddigi illat. Oszd a megolvasztott viaszt lemért adagokra, mindegyikbe tedd bele a saját illatát, és mindkettőt ugyanazon a hőmérsékleten, ugyanabban az időben öntsd. Ha azt is látni akarod, hogyan ég a viaszod magában, önts egy harmadik adagot illat nélkül, ugyanabból az edényből.

Minden adagból tegyél egy cseppet fehér munkalapra is. Akkor olvasd le őket, amikor teljesen megkötöttek, ne melegen, ahogy a folyékony és szilárd színezékről szóló cikkben írtuk. Ha a receptben színezék is van, azt hagyd a következő öntésre, amikor már tudod, mit csinál az új illat.

Mit jegyzel fel az első égetéskor és két nap után?

KeraSoy szójaviaszainknál, öntőformához és tégelyhez egyaránt, az adatlapok az öntéstől az égetési próbáig 48 órát adnak meg. Más viasznál az adatlapján szereplő időt követed. A lényeg, hogy az összehasonlított darabok egyidősek legyenek. Megítéled a hideg illatot, az égés közbeni illatot és a színt. Égetéskor mindkét darabnál ugyanazt figyeled: milyen gyorsan alakul ki az égési tó, eléri-e a szélét, milyen magas a láng, és kormozódik-e a pohár.

Ugyanarra a lapra felírod az illatot, a százalékot, a viaszt, a kanócot és azt a hőmérsékletet, amelyen az illatot hozzáadtad. A tesztlap, amelyet mi is használunk, az égetési próbáról szóló cikkben van. Jegyzetek nélkül a mai próba nem segít a jövő havi tételnél.

Mikor cserélsz kanócot és mikor illatot?

A kanócra csak akkor gondolj, ha a különbség megismétlődött, és meg akarod tartani az új illatot. Ha a régi recept jól ég, az új pedig gyengén, ugyanazzal a kanóccal, akkor az illat, az adag, a viasz és a kanóc új kombinációja igazításra szorul. Három lehetőséget tesztelhetsz: másik adagot, másik illatot vagy másik kanócot. Az egy mérettel nagyobb kanóc ezek egyike, nem a biztos megoldás.

Amit nem teszel: nem emeled az adagot, ha a gyertya gyengén illatozik és túl erősen ég. A viaszos kanóc oldalán azt írjuk, hogy a fél centiméternél mélyebb égési tó annak a jele, hogy először a kanócot ellenőrizd, ne az adagot, és hogy több illat egy túlhevült gyertyában rontja az eredményt.

Vanillin az illatainkban: hol látod az adatlapon

Az oldalunkon aktív 32 illatból 12-nél a vanillin vagy az etil-vanillin szerepel a termékoldalon leírt összetételben. Közülük 8-nál az illat allergénjelentéséből ismerjük a vanillin százalékát, ezt minden illat oldalán a Download alatt találod. A Vanilla esetében az etil-vanillin tartományát a biztonsági adatlapból tudjuk. A másik háromnál az összetétel százalék nélkül nevezi meg.

A százalék nem színelőrejelzés. Az allergénjelentés azt mondja meg, mennyi van az olajban, nem azt, mennyi látszik a viaszodban, a te százalékodnál. De megmondja, hová nézz először.

Mely Servus illatok biztonsági adatlapján szerepel vanillin?

Az alábbi táblázat a termékoldalakról származik. A Vanilla százaléka a biztonsági adatlapról, a többié az allergénjelentésből.

A Vanilla és a Ginger Cookie esetében láttuk a színt a viaszban, és az oldalukon le is írtuk. A másik tíznél a táblázat csak azt mondja meg, mi van az olajban. Hogy a te viaszodban mennyit változtat az árnyalaton, azt a csepppróbából tudod meg. És ha egy illat nincs a táblázatban, az nem jelenti, hogy fehéren hagyja a viaszt: a gyártó dokumentumai csak azokat az összetevőket sorolják fel, amelyeket kötelező feltüntetni, az olajnak pedig amúgy is van saját színe.

Mit csinálsz, ha fehér gyertyát szeretnél gourmand illattal?

Elvégzed a csepppróbát a kiválasztott illattal, a végleges százalékon, mielőtt bárkinek fehér gyertyát ígérnél. Ha a megkötött csepp krémszínű lesz, két becsületes lehetőséged van: választasz egy másik illatot, és ugyanígy teszteled, vagy megtartod az illatot, és krémszínűként adod el a gyertyát.

A Ginger Cookie oldalán egyenesen megmondjuk, hogy ez az illat nem ad tiszta fehéret. Ha pedig a tétel már ki van öntve, és krémszínű lett, az egyetlen becsületes dolog az, hogy azzal az árnyalattal adod el, amilyen lett, nem a fotón láthatóval.

Hol kezdd

Az új illat dokumentumaival kezded, még a mérleg előtt. Ezekből három dolgot veszel ki: a folyadék színét, a lobbanáspontot és az allergénjelentésből azt, hogy van-e benne vanillin. Utána ugyanabból az edényből öntöd a régi és az új receptet.

Mit készítesz elő az első tétel előtt egy új illattal?

Azt a hőmérsékletet, amelyen az illatot hozzáadod, a viasz adatlapjáról veszed, nem az illatéról: tégelyes szójaviaszunknál 60–65 °C, levéve a tűzről. Az illat biztonsági adatlapján szereplő lobbanáspont kezelési biztonsági információ, nem az illatosítás hőmérséklete. Illatonként nagyon eltér: oldalainkon a Strawberry Slush-nál 62 °C, az Orange-nál 75 °C, a Lavender-nél 92 °C. Ezért minden új illatnál elolvasod, és nem viszed át a régiről.

Ezután előkészíted a lemért adagokat, mindegyikhez egy edényt, mindegyikhez ugyanazt a kanócot és egy jegyzetlapot. Öntesz, kivárod a viasz adatlapján szereplő időt, és azonos körülmények között meggyújtod a darabokat. A tételt csak azután öntöd, hogy az új illatos darab szépen leégett majdnem a végéig.